2006年，從萍鄉小太陽以專業第一的成績考入北京舞蹈學院附中，中央戲劇學院2012級表演系戲劇影視本科班，參演話劇《群猴》《薩拉姆女巫》等作品。
2015年，出演譚友業執導的古裝電視劇《美人香》。2015年，在都市女性電視劇《歡樂頌》中飾演“曲筱綃”的死黨閨蜜恐恐 。2017年繼續參演《歡樂頌2》。 2018年，《鐘馗捉妖記》播出，飾演胡青青。2018年，出演《長安麗人》，飾演安樂公主 。2019年，電影《攀登者》上映，胡櫻子飾演徐纓助理。
第七屆中國綠色寶貝最具青春活力獎獲得者 。
她是天生的舞者，精湛完美的舞步，自然靈活的舞姿，豐富無比的動力，無不賦予人全新的視覺感受;身處大好年紀的她一直做各種各樣的嘗試，并期待更多的突破。她擁有天使般的容貌和一顆真摯溫暖的心，積極參加各種公益助學活動;她用鏡頭來呈獻愛心，用愛心來傳遞溫暖，用溫暖來詮釋公益，用公益來構建和諧。
胡伊靜所飾演的恐恐憑借出色的外形，高挑的身材將白富美的角色演繹的十分到位。